果物 | KURAGE online

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「 2023年03月20日 」 の情報 

ジャムとろり、ペクチン・糖・酸が作用 料理を科学する - 日本経済新聞

2023/3/20  

果物などに糖を加えて煮詰めてつくるジャム。春には露地物が出回るイチゴでつくってもおいしい。独特のとろりとした食感の秘密は植物に含まれる「ペクチン」

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2023/3/20  

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