東大生研、廃棄食材から完全植物性の新素材を開発原料の色や香り、味を残すことも可能に

この素材は、野菜や果物などの廃棄食材を乾燥させて粉砕させたものに、適量の水を加えて熱圧縮成形したもので、コンクリートの4倍近い曲げ強度を