ゼリーの元「ゼラチン」「寒天」「ペクチン」コラーゲンから出来ているものは？「食」のクイズ ...

(3)のペクチンは、リンゴや柑橘類などの果物から抽出される多糖類です。凝固力はそれほど強くなく、おもにジャムなどでとろみをつけるのに使用されます。関連キーワードはありません