【星のや東京（東京・大手町）】江戸時代から親しまれてきた発酵食品と旬の果物を使った「発酵 ...

ほのかな塩味がアクセントとなり、果物の甘味を引き立てます。 ＊3 大豆を麹菌で約15か月発酵させたもの。徳川家康の好物だったと言われている（山下昌也著関連キーワードはありません