KURAGE online | 果物 の情報 > 便利な冷凍食品、調理法に注意を /和歌山 投稿日:2020年10月27日 ブランチングとは、野菜や果物を冷凍する前に加熱し、酵素の働きを抑え、品質の変化を防ぐ処置のことです。そのため、加熱しすぎに注意が必要 ブランチング1処置1品質16変化10果物3195注意8野菜1171 続きを確認する