「タイ料理はジャズ」 発酵ベースに自由なアレンジ、果物でビシッと - 朝日新聞デジタル

三浦俊幸さん（61）は2014年、タイを訪れました。そこは内陸の山岳地帯、料理に発酵をとり入れ、昆虫も食べる。「故郷の信州・伊那谷で過ごした子ども時代の関連キーワードはありません