「良い野菜は口に苦し」 その苦味を科学の力で抑えたらどんな影響があるのか

こうした取り組みに関わる食品科学者は、「たとえ、健康を促進する化学物質の一部が失われることになっても、おいしくなった野菜や果物の消費が増えれば、関連キーワードはありません