大電力で食品を調理・保存しやすく…三菱電機が応用、「パルス電界処理技術」の実力

野菜や果物の色、形を保ったまま乾燥させられる。 パルス電界処理技術は欧州では既に食品の加工に使われている。国内では大学などが産業応用の研究を進める。関連キーワードはありません