低カロリー、甘さ控えめ、虫歯になりにくい…私たちの身近にある「糖アルコール」の特長とは？

例えば、食品では、あんパンの餡子に糖アルコールを用いることで、生地と餡子間の空洞化抑制が可能になるほか、果物や野菜の退色抑制、ハンバーグの弾力食感を関連キーワードはありません