「 抗酸化物質 」 の情報 

また、一部の野菜や果物に含まれる抗酸化物質やポリフェノールは、免疫力を高めるほか、炎症を抑え、代謝を促進することから、新型コロナウイルスをはじめとする

果物や野菜は通常、最も成熟した時期に収穫されます。それらを急速冷凍することで、栄養分や抗酸化物質、風味を長く保存できます。（Shutterstock）

果物や野菜に鮮やかな色を与える黄色やオレンジの色素、ベータカロテンがどちらにもかなりの量が含まれている。色が可愛いだけでなく、カロテノイドは抗酸化物質が豊富で

収穫後の処理は、果物、野菜、根菜などの製品の品質を保護および改善するプロセスです。収穫後の処理に含まれる基本的な技術は、抗酸化物質、