応用生物学部「Challenge Lab.（チャレンジラボ）」開催 身近な食品やサステイナブル技術を大学 ...

果物に含まれるペクチンは、糖と酸を混合して加熱することで、ゼリー状に固まる（ゲル化）性質を持っています。今回の実験では、ブルーベリーを用いて実際のゲル関連キーワードはありません