タガメもキャビアもカクテルに～ミクソロジーとテクノロジーで変わるバー（上）

液体の香り付けやエキスの抽出、果物を乾燥チップにしたり、液体窒素で冷やして固めたりといった作業を、短時間でできる。例えばトマトを、味を