「 ジュレ 」 の情報 

果物はその時に手に入るものから厳選し、ひとつひとつ手作りで作っています。さらに果物のジュレにはバニラビーンズを加えており、甘味の広がる風味豊かな

爽やかなソルベや果物に合わせるのは、ぶどうと相性の良いワインやハーブのジュレ。ヨーグルトやレモンの酸味も加わり、秋らしいドライな印象のパフェです。

「9月はまだまだ暑い日が続くので、夏らしい果物を合わせることも意識しました」と話す青木。ライチのジュレをピーチのムースで包んだ『桃と