「形を変える料理」の実現を目指す オランダのフードリサーチプロジェクト

野菜や果物を3Dプリントし、フードペーパーを折り紙のようにたたんだ料理で、フードペーパーのうえに施されたキトサンが低pHの溶液（レモン汁）と反応して