手づくりコンフィチュール（砂糖煮）に欠かせない“ペクチン”のつくり方

果物の酸に強い材質の道具を使うのが基本。金子シェフは銅鍋を使用しているが、家庭でつくるなら、琺瑯かステンレス素材のものを。時間をかけて