果物と野菜の熟成は操作できる エチレンを味方につける保存の科学 - 大紀元 エポックタイムズ

果物や野菜がすぐ傷む原因は、熟成を促すガス「エチレン」。その働きを理解すれば、熟成を早めることも遅らせることも可能です。食材を長持ちさせる保存関連キーワードはありません