「 カカオ豆 」 の情報 

... 発酵させたカカオ豆で作ったチョコ菓子とチョコドリンクをセブン－イレブン限定商品として発売した。カカオを果物と一緒に発酵させた。

熱帯のフルーツの香りをカカオ豆にまとわせるために、果物の選定から前処理工程の工夫、投入量の調節や酵母が働きやすい温度の見極めなど、