KURAGE online ｜ 果物 の情報 > 短時間 「 短時間 」 の情報 タガメもキャビアもカクテルに～ミクソロジーとテクノロジーで変わるバー（上） 2021/4/7 エキス, トマト, 乾燥チップ, 作業, 抽出, 果物, 液体, 液体窒素, 短時間 液体の香り付けやエキスの抽出、果物を乾燥チップにしたり、液体窒素で冷やして固めたりといった作業を、短時間でできる。例えばトマトを、味を
