生に近い食感 果物の砂糖煮 県工技センターなど製造法開発 - 47NEWS

県工業技術総合センター食品技術部門（長野市）などの研究チームが、最小限の加熱で果物の生に近い食感を維持できる、砂糖煮の製造法を開発した。