「 酸 」 の情報 

心も体も温かくなります。①ジャムについて：ジャムは果物に砂糖を加え、加熱濃縮することによって果物の水分を砂糖に置き換え、酸とペクチンの力によって

（４）果物を混ぜる（※１） （５）牛乳パックに流し込み（※２）、粗熱が取れたら ... 好みのもので大丈夫ですが、寒天の場合、大量のレモン汁など酸が強い果物や果汁を

果物の酸に強い材質の道具を使うのが基本。金子シェフは銅鍋を使用しているが、家庭でつくるなら、琺瑯かステンレス素材のものを。時間をかけて