「 加熱 」 の情報 

心も体も温かくなります。①ジャムについて：ジャムは果物に砂糖を加え、加熱濃縮することによって果物の水分を砂糖に置き換え、酸とペクチンの力によって

県工業技術総合センター食品技術部門（長野市）などの研究チームが、最小限の加熱で果物の生に近い食感を維持できる、砂糖煮の製造法を開発した。

果物は糖質だけではなく、カリウム、食物繊維、ビタミンなどを含んでいます。 ビタミンは野菜からも摂取しやすいものですが、野菜は加熱調理する